BackWerk auf Wachstumskurs - jetzt 300 Standorte (13.08.2013)

Heute, am 13. August eröffnet auf der Zeil 85 - 93 in Frankfurt das 300ste BackWerk. Damit erhöht sich die Präsenz von BackWerk in der Finanzmetropole auf acht Franchise-Filialen. „Für BackWerk-Standorte kommen Städte ab 40.000 Einwohner in Frage“, erklärt Geschäftsführer Dr. Hans Christian Limmer. Von der Lage her zieht es BackWerk zu der höchsten Kundenfrequenz vor Ort. Dazu zählen Fußgängerzonen, Einkaufszentren, Standorte an den Drehkreuzen des örtlichen Nahverkehrs und die vielerorts modernisierten Bahnhöfe, die sich in Einkaufszentren verwandelt haben, sowie Topeinkaufsmeilen wie die Zeil in Franfurt.

Wandel zur Backgastronomie
Wegweisend für die weitere Expansion von BackWerk ist das frische Vanilla-Ladendesign so wie in Frankfurt, das jetzt schon in der Hälfte aller bestehenden Franchise-Filialen umgesetzt wurde. Der modernisierte Auftritt der Marke korrespondiert mit einer kräftigen Verschiebung im Angebot. Der Umsatzanteil der belegten Brötchen, Snacks und Getränke übersteigt inzwischen den halben Umsatz der jeweiligen Franchise-Filiale. „Wir vollziehen konsequent den Wandel von der SB-Bäckerei hin zur Backgastronomie, die vom Trend zum Außer-Haus-Verzehr profitiert“, erläutert Dr. Limmer.

Über 6 Millionen Kunden pro Monat
Mit der Fortentwicklung zum Backgastronomen geht eine wachsende Akzeptanz bei den Kunden einher. Über 6 Millionen Kunden pro Monat kommen zu BackWerk. Die Vorprodukte werden ausschließlich bei Qualitätslieferanten im deutschsprachigen Raum eingekauft und in den Läden ofenfrisch gefertigt. „Die Kunden honorieren unsere konsequente Preispolitik bei bester Qualität“, sagt der BackWerk-Chef. So kostet das Kaiserbrötchen weiterhin 15 Cent, während der traditionelle Handwerksbäcker mit einem Durchschnittspreis von 32 Cent pro Brötchen mehr als das Doppelte verlangt. - Rund 70 Millionen Kaiserbrötchen verkauft BackWerk jährlich.

Von Null zum Marktführer
Mit jetzt 300 Standorten rangiert der Marktpionier und Marktführer unter den SB-Bäckereien nach Umsatz unter den „Top Five“ der deutschen Bäckereiketten. Mit der Verdichtung  des Vertriebsnetzes gewinnen selbst kleinflächige Ladenlokale an den hoch frequentierten Plätzen an Bedeutung. .So wartet das neueste BackWerk in der Nähe der Konstabler Wache mit einer Verkaufsfläche von nur 50 Quadratmetern auf. Doch die Lage zählt im Handelsgeschäft mit Backwaren. „Ofenfrische Backwaren und leckere Snacks lösen Impulskäufe aus, da kommt es auf den richtigen Standort an, dazu zählt unser neuer Platz auf einer der meist besuchten Einkaufsstraßen Deutschlands“, so der Frankfurter Franchise-Partner Alexander Boll, der mit der Neueröffnung nun fünf BackWerke führt.